母の日に頓服する、定番と季節のジェラート（8種8個入り）＜カート画面で配送日時指定できます.＞

お気に入りの西岡さんちのいちごを惜しまずたっぷり（本当にたっぷり）使いました。いちごの種のつぶつぶ感もしっかり感じられるように仕上げました。仕入れるいちごによって味にバラつきがあるので、都度調整しながら最高のいちごアイスを目指し、つくりあげています。いちごの含有率、贅沢70％！

■いちご（バラ科/Fragaria）
日本には江戸時代にオランダ人によってもたらされた。ほとんどが温室（ハウス）で栽培されている。甘みがあるため果物として位置づけられることが多いが、草本性の植物であるので野菜として扱われることもある。

自家農園産の熟成みかんを皮まで丸ごとつかったソルベタイプのジェラート。熟成みかんは、収穫した温州みかんを土壁でできた専用の貯蔵庫の中でひと月以上寝かせ、酸味を飛ばし、深い甘みを感じる味わいに仕上げたもの。酸味と甘みのバランスが良く、毎年リピーターがいるほどの人気です。そんな熟成みかんをふんだんに使用し、みかんそのものの味を損なわないように研究して完成したジェラートです。これまで食べたことのない濃厚なみかんの味わいが楽しめます。

■温州みかん（ミカン科ミカン属/Citrus unshiu）
鹿児島県原産。数ある柑橘類のなかのひとつ。温州みかんというグループの中で収穫時期によって様々な品種があり、産地によりブランド名があるのが特徴。

香り豊かな柑橘・小夏（こなつ）。日向夏（ひゅうがなつ）とも言われます。りんごのように皮を剥き、白いわたの部分も一緒に食べます。鮮やかな黄色い皮も入れて香りをしっかりと感じられるようにしました。甘さの中にマイルドな酸味でクリーミーな仕上がりです。小夏のほろ苦さ、香り、甘み、全てをアイスに閉じ込めました。

■小夏（ミカン科ミカン属/Citrus tamurana）
原産地は宮崎県。江戸時代に偶然自生しているのが発見された。グレープフルーツやレモンの味に近い。レモン色の果皮は光沢があり、果実の形は丸い。

上勝の山の畑ですくすくと育ったキウイフルーツをふんだんに使用しました。つぶつぶの種も味わえるのがTONPUKUのキウイの特徴。甘みと酸味のバランスが絶妙で、後味はさっぱり。食べ出したら止まらない一押しの味わいです。キウイフルーツの果肉の緑色が優しい色合いのソルベタイプのジェラートです。

■キウイ（マタタビ科/Actinidia deliciosa）中国原産で、ニュージーランドで品種改良され世界に広まった果実。日本では昭和期に導入された。果皮は茶褐色で毛に覆われ、果肉は鮮やかな緑色や黄色。ビタミンC含有量が非常に高く、酸味と甘みのバランスが良い。

岡田製糖所さんの阿波和三盆をつかったトンカ豆のアイス。トンカ豆は中南米原産のマメ科の植物、クマルの種子。トンカ豆の香りは非常に魅惑的で、実は世界中に愛好家がいるほど。このトンカ豆をまとったミルクに和三盆の繊細な甘さで仕上げました。(アレルギー情報：乳)

■トンカ豆（fève de Tonka）
トンカ豆の香りの主成分を占めるのが「クマリン」。シナモン、ナツメグ、アーモンド、ベルガモット、ハチミツ、ラベンダー、桜の葉、杏仁にも含まれている芳香物質。エッセンシャルオイルは、アロマセラピーにも使われ、高い鎮静作用があることから、不安や緊張、睡眠障害といった症状の緩和に用いられる。

上勝の山で育ったニッキ（肉桂）の葉、「ジェラートに使えない？」とお店に持ち込んでいただいたのがきっかけで、上勝・山のチャイは生まれました。和菓子によく使われていて、シナモンと同じ香りがするニッキの葉とチャイの定番スパイスであるカルダモンとクローブを入れて甘さ控えめのチャイ味のジェラートに仕上げました。上勝ではお餅を包む葉っぱに使われていたりします。（アレルギー表示：乳）

■肉桂（クスノキ科ニッケイ属/Cinnamomum sieboldii）
中国から渡来したとされていたが、近年沖縄本島などに自生する野生種と同一であると判明したため、日本固有種として扱われるようになった。ニッキの愛称で親しまれている。

卵をつかったジェラートは主に卵黄を使うので、卵白は使いません。同じ町内のイタリアンレストラン・ペルトナーレさんでも自家製パスタをつくる時に卵黄だけ使用するので卵白が残ります。この卵白をイタリアンメレンゲにして、ジェラートにすることで卵を余すことなく活かします。甘いメレンゲの素朴なミルクジェラートです。
（アレルギー表示：乳、卵）

■メレンゲ（Meringue）
卵白に砂糖を加えて泡立て、加熱・乾燥して固めた軽量の菓子。多数の気泡を含み、乾燥した外側は脆く、口中で速やかに崩れる。ダックワーズやマカロンでは、メレンゲが生地の基礎となる。

TONPUKUの自家農園がある勝浦町はみかんの名産地。5月は町内のみかんの木々が一斉に花開き、町を通り抜ける時にみかんの花の香りを感じます。この花の時期に採取したはちみつが香る爽やかなヨーグルトジェラートです。ちょっと汗ばむ日や湯上りにぴったりです。(アレルギー情報：乳)

■はちみつ（蜂蜜/Honey）
メスのみつばちが花の蜜を採集し、巣の中で加工、貯蔵された天然甘味物質。本来はみつばちの食糧であるが、ほかの生き物の食糧にもなる。古来より、私たち人間も食用や薬用など様々な用途に用いている。