【処暑から白露の6個セット】季節の味わいと定番のアイスクリーム/ジェラート＜カート画面で配送日時指定できます＞

TONPUKUの工房とお店がある徳島県・勝浦町のお隣、熟成みかんの産地である勝浦町では、柑橘栽培が盛んです。熟成みかんがメインの“あおとくる”でも夏の時期はすだちの収穫出荷に大忙し。すだちが太って、果汁も搾りやすくなってきた8月下旬から9月いっぱいが収穫期にあたります。すだちの名前は、果実に多く含まれる果汁を食酢として使用していたことから酢橘（すだちばな）に由来するといわれていますが、果汁だけではなく、その香りも満喫していただきたい！柑橘の香り成分は主に皮の部分に多く含まれます。爽やかなすだち特有の香りを堪能していただけるよう、丁寧に削った皮も練り込みました。ソルベタイプのジェラートです。

■スダチ（ミカン科カンキツ属/Citrus Sudachi Hort. ex Sirai）
徳島県特産の果物で、ユズやユコウと同じ香酸柑橘類のひとつ。98％が徳島県で生産されている。スダチは年間を通して出荷されるが、今の時期が露地スダチ、冬頃になると露地スダチを冷蔵貯蔵したスダチ、春先から初夏までハウススダチが出回っている。

TONPUKUの工房とお店がある徳島県・上勝町の主要産業のひとつである葉っぱ（いろどり）ビジネス。日本料理を彩る季節の葉や花、山菜などの“つまもの”を日本全国に出荷しています。そんないろどりで出荷されている蓮の花は、少しでも花が開いてしまうと出荷先で花びらが散ってしまうため、出荷することができないので、その廃棄花を活用できないか？とTONPUKUにユコウを届けてくれている浅野農園さんから声をかけていただいたのが開発のきっかけ。旬の桃と合わせてみたところ、蓮の花の甘い香りに誘われて桃の風味が濃厚に引き出されました。桃の上品な甘さの後に、蓮の花の香りがふわっと鼻から抜けていきます。

■ハス（蓮/ハス科/Nelumbo nucifera）
原産地はインド周辺。日本では帰化植物として、北海道、本州、四国、九州に分布し、池や沼などに自生している。

■桃（バラ科スモモ属/Prunus persica）
中国原産。日本では弥生時代から食べられていたといわれている。

TONPUKUの工房とお店がある徳島県・勝浦町のお隣、勝浦町で夏から秋にかけて様々な種類のイチジクを育てている生産者さんがいらっしゃいます。イチジクは傷みやすく、指で少し押しただけでも傷ついて傷んできてしまうほど柔らかく、鮮度が落ちやすい果実です。勝浦町には生産者さんが直接品物を陳列している産直市があるので、毎朝、食べごろ採れたての野菜や果実が並びます。イチジクも早朝には店頭に並び、人気なので午前中には売り切れてしまいます。そんな産直市でも人気のイチジクを丸ごと使い、イチジクのプチプチとした食感も少し残しつつ、滑らかなソルベタイプのジェラートに仕上げました。ミルクが入ってるんじゃないの？と思うくらい濃厚でクリーミーな仕上がりはきっと驚いていただけるはず。

■イチジク（クワ科イチジク属/Ficus carica）
「無花果」の字は、花を咲かせずに実をつけるように見えることに由来する。イチジクの実と思っている部分は花軸が肥大化したもの。イチジクの葉からもイチジクの香りがします。イチジクの葉はいろどりでも出荷されています。

みかん農家の宿あおとくるの青梅を収穫し、自家製のシロップをつくりました。そのシロップをつかって純白のソルベタイプのジェラートができました。軽い口触りで、キュ～ッと梅の酸味を感じた後、梅の旨味が舌に残ります。夏バテの時や暑くて疲れが溜まった時などに是非、頓服してください。

■ウメ（バラ科サクラ属/Prunus mume）
中国中部原産。日本では古くから栽培されている。未熟な青梅は中毒を起こす可能性があるので生食することはできないため、その青梅を漬けて梅酒や梅シロップにしたり、加工して食用にしている。

上勝の山で育ったニッキ（肉桂）の葉、「ジェラートに使えない？」とお店に持ち込んでいただいたのがきっかけで、上勝・山のチャイは生まれました。和菓子によく使われていて、シナモンと同じ香りがするニッキの葉とチャイの定番スパイスであるカルダモンとクローブを入れて甘さ控えめのチャイ味のジェラートに仕上げました。上勝ではお餅を包む葉っぱに使われていたりします。（アレルギー表示：乳）

■肉桂（クスノキ科ニッケイ属/Cinnamomum sieboldii）
中国から渡来したとされていたが、近年沖縄本島などに自生する野生種と同一であると判明したため、日本固有種として扱われるようになった。ニッキの愛称で親しまれている。

岡田製糖所さんの阿波和三盆をつかったトンカ豆のアイス。トンカ豆は中南米原産のマメ科の植物、クマルの種子。トンカ豆の香りは非常に魅惑的で、実は世界中に愛好家がいるほど。このトンカ豆をまとったミルクに和三盆の繊細な甘さで仕上げました。(アレルギー表示：乳)

■トンカ豆（fève de Tonka）
トンカ豆の香りの主成分を占めるのが「クマリン」。シナモン、ナツメグ、アーモンド、ベルガモット、ハチミツ、ラベンダー、桜の葉、杏仁にも含まれている芳香物質。エッセンシャルオイルは、アロマセラピーにも使われ、高い鎮静作用があることから、不安や緊張、睡眠障害といった症状の緩和に用いられる。