【12個】頓服する、定番と季節のジェラート12個セット(全8種類)＜カート画面で配送日時指定できます＞

通常一株の苗で２,３個実をつけますが、山口県の山奥で栽培されている福賀すいかは、厳選した１玉だけを育てます。そのため大玉で、旨みが１果に凝縮されています。そんな特別で美味しいスイカをそのまま味わっているような、敢えて果肉の緑の部分も一緒に混ぜ込みウリ感も感じられるソルベタイプのジェラートにしました。仕上げに塩を少々。THEスイカ。

■スイカ（ウリ科スイカ属/ Citrullus lanatu）
熱帯アフリカのサバンナや砂漠地帯で、紀元前4000年代には既に栽培されていたとされる。日本には中国西方から平安時代に伝来したといわれている。つる性の一年草。7, 8月が主な旬。

上勝の山で育った香り豊かでピリッとした辛さに清涼感のある香りが特徴の山椒。5月から6月頃にかけて、収穫することができる山椒の実を台湾・天仁茗茶さんの茶葉をつかってつくったロイヤルジャスミンミルクティーとマリアージュしたジェラートです。（アレルギー表示：乳）

■山椒（ミカン科サンショウ属/Zanthoxylum piperitum）
原産地は日本・朝鮮半島と言われており、ジャパニーズ・ペッパーとも呼ばれる。和食に添えられる若葉は食材として木の芽とも呼ばれる。葉、花、実それぞれに特徴があり、その特徴によって料理において使われる場面が異なる。

青ゆずは、ゆずが黄色くなる前の若いゆずの実のこと。実は固く果汁は少ないので、主に果皮（ピール）を料理の薬味に使用するほか、主に柚子胡椒の材料として使われています。そんな青ゆずの果皮をふんだんに使い、キリッとした酸味と華やかなユズの香りを感じるソルベタイプのジェラートに仕上げました。そのまま青ユズを食べているような柑橘好きには満足していただける仕上がりです。

■柚子（ミカン科ミカン属/Citrus junos）
中国原産。平安時代に日本に伝来したとされる。香酸（こうさん）柑橘のひとつ。生産量・消費量は共に日本が世界1位。国内での主な生産地は徳島・高知。

自家農園産の熟成みかんを皮まで丸ごとつかったソルベタイプのジェラート。熟成みかんは、収穫した温州みかんを土壁でできた専用の貯蔵庫の中でひと月以上寝かせ、酸味を飛ばし、深い甘みを感じる味わいに仕上げたもの。酸味と甘みのバランスが良く、毎年リピーターがいるほどの人気です。そんな熟成みかんをふんだんに使用し、みかんそのものの味を損なわないように研究して完成したジェラートです。これまで食べたことのない濃厚なみかんの味わいが楽しめます。

■温州みかん（ミカン科ミカン属/Citrus unshiu）
鹿児島県原産。数ある柑橘類のなかのひとつ。温州みかんというグループの中で収穫時期によって様々な品種があり、産地によりブランド名があるのが特徴。

岡田製糖所さんの阿波和三盆をつかったトンカ豆のアイス。トンカ豆は中南米原産のマメ科の植物、クマルの種子。トンカ豆の香りは非常に魅惑的で、実は世界中に愛好家がいるほど。このトンカ豆をまとったミルクに和三盆の繊細な甘さで仕上げました。(アレルギー情報：乳)

■トンカ豆（fève de Tonka）
トンカ豆の香りの主成分を占めるのが「クマリン」。シナモン、ナツメグ、アーモンド、ベルガモット、ハチミツ、ラベンダー、桜の葉、杏仁にも含まれている芳香物質。エッセンシャルオイルは、アロマセラピーにも使われ、高い鎮静作用があることから、不安や緊張、睡眠障害といった症状の緩和に用いられる。

上勝の山で育ったニッキ（肉桂）の葉、「ジェラートに使えない？」とお店に持ち込んでいただいたのがきっかけで、上勝・山のチャイは生まれました。和菓子によく使われていて、シナモンと同じ香りがするニッキの葉とチャイの定番スパイスであるカルダモンとクローブを入れて甘さ控えめのチャイ味のジェラートに仕上げました。上勝ではお餅を包む葉っぱに使われていたりします。（アレルギー表示：乳）

■肉桂（クスノキ科ニッケイ属/Cinnamomum sieboldii）
中国から渡来したとされていたが、近年沖縄本島などに自生する野生種と同一であると判明したため、日本固有種として扱われるようになった。ニッキの愛称で親しまれている。

お気に入りの西岡さんちのいちごを惜しまずたっぷり（本当にたっぷり）使いました。いちごの種のつぶつぶ感もしっかり感じられるように仕上げました。仕入れるいちごによって味にバラつきがあるので、都度調整しながら最高のいちごアイスを目指し、つくりあげています。いちごの含有率、贅沢70％！

■いちご（バラ科/Fragaria）
日本には江戸時代にオランダ人によってもたらされた。ほとんどが温室（ハウス）で栽培されている。甘みがあるため果物として位置づけられることが多いが、草本性の植物であるので野菜として扱われることもある。

TONPUKUの工房とお店がある徳島県・勝浦町のお隣、熟成みかんの産地である勝浦町では、柑橘栽培が盛んです。私たちTONPUKUは熟成みかんがメインのみかん農家でもあります。8月～10月初旬にかけては、すだちの収穫出荷に大忙し。すだちの名前は、果実に多く含まれる果汁を食酢として使用していたことから酢橘（すだちばな）に由来するといわれていますが、果汁だけではなく、その香りも満喫していただきたい！柑橘の香り成分は主に皮の部分に多く含まれます。爽やかなすだち特有の香りを堪能していただけるよう、丁寧に削った皮も練り込みました。キリッとした酸味が癖になるソルベタイプのジェラートです。

■スダチ（ミカン科カンキツ属/Citrus Sudachi Hort. ex Sirai）
徳島県特産の果物で、ユズやユコウと同じ香酸柑橘類のひとつ。98％が徳島県で生産されている。スダチは年間を通して出荷されるが、今の時期が露地スダチ、冬頃になると露地スダチを冷蔵貯蔵したスダチ、春先から初夏までハウススダチが出回っている。