【柑橘6種】頓服する、柑橘 満喫 6種6個セット＜カート画面で配送日時指定できます＞

上勝町が全国生産99％以上を占めているユコウ。生産数も少なく、市場には青果として出回らない希少柑橘です。果実を搾汁してポン酢などへと利用されているのがほとんどですが、ゆこうの価値を高めたいと活動している浅野農園さんからユコウの丸ごとピューレをいただいて、まるでユコウを丸かじりしているようなソルベタイプのジェラートに仕上げました。

■ユコウ（ミカン科/Citrus yuko）
柚子とだいだいの自然交配で生まれた香酸柑橘のひとつ。柚香とも表記される。香りユズ、酸味スダチ、味ユコウと呼ばれるほど、香酸柑橘類では旨味成分が高く、まろやかな味わいが特徴。

TONPUKUの工房とお店がある徳島県・勝浦町のお隣、熟成みかんの産地である勝浦町では、柑橘栽培が盛んです。夏の時期はすだちの収穫出荷に大忙し。すだちが太って、果汁も搾りやすくなってきた8月下旬から9月いっぱいが収穫期にあたります。すだちの名前は、果実に多く含まれる果汁を食酢として使用していたことから酢橘（すだちばな）に由来するといわれていますが、果汁だけではなく、その香りも満喫していただきたい！柑橘の香り成分は主に皮の部分に多く含まれます。爽やかなすだち特有の香りを堪能していただけるよう、丁寧に削った皮も練り込みました。ソルベタイプのジェラートです。

■スダチ（ミカン科カンキツ属/Citrus Sudachi Hort. ex Sirai）
徳島県特産の果物で、ユズやユコウと同じ香酸柑橘類のひとつ。98％が徳島県で生産されている。スダチは年間を通して出荷されるが、今の時期が露地スダチ、冬頃になると露地スダチを冷蔵貯蔵したスダチ、春先から初夏までハウススダチが出回っている。

自家農園産 山育ちのレモンをたっぷりつかったソルベタイプのジェラート。レモンの黄色いピールがアクセントで見た目も涼やかです。マルタ島で食べたレモンのジェラートが忘れられなくてつくったレモンの酸味と旨味、香りがしっかりと感じられる仕上がりです。目を閉じれば、地中海の風景が広がります。

■レモン（ミカン科ミカン属/Citrus limon）
主に酸味や香りを楽しむ、香酸柑橘のひとつ。日本のレモンの産地は広島。イタリアではシチリアが有名である。レモンは香りの強い果実のように思われがちだが、香りそのものは皮の部分が大きい。

みかん農家あおとくるの熟成みかんを皮まで丸ごとつかったソルベタイプのジェラート。熟成みかんは、収穫した温州みかんを土壁でできた専用の貯蔵庫の中でひと月以上寝かせ、酸味を飛ばし、深い甘みを感じる味わいに仕上げたもの。酸味と甘みのバランスが良く、毎年リピーターがいるほどの人気です。そんな熟成みかんをふんだんに使用し、みかんそのものの味を損なわないように研究して完成したジェラートです。これまで食べたことのない濃厚なみかんの味わいが楽しめます。

■温州みかん（ミカン科ミカン属/Citrus unshiu）
鹿児島県原産。数ある柑橘類のなかのひとつ。温州みかんというグループの中で収穫時期によって様々な品種があり、産地によりブランド名があるのが特徴。

ほろ苦さの中に感じる甘さが大人の味。粒感を残して、まるごと果実を感じられるようにピールを加える等こだわって仕上げました。紅甘夏は、皮の色が濃く、いわゆる甘夏と比べると鮮やかなオレンジ色が特徴の甘夏の品種のひとつです。ワイルドな味がアイスにした時に際立つ美味しさを生み出してくれました。

■紅甘夏（ミカン科ミカン属/Citrus natsudaidai）
和名はナツミカン。実った果実が冬を越して翌年の夏が食べ頃になることから、ナツダイダイ（夏代々）と呼ばれる。紅甘夏は鹿児島県阿久根市で発見された甘夏の枝変わり品種。

香り豊かな柑橘・小夏（こなつ）。日向夏（ひゅうがなつ）とも言われます。りんごのように皮を剥き、白いわたの部分も一緒に食べます。鮮やかな黄色い皮も入れて香りをしっかりと感じられるようにしました。甘さの中にマイルドな酸味でクリーミーな仕上がりです。小夏のほろ苦さ、香り、甘み、全てをアイスに閉じ込めました。

■小夏（ミカン科ミカン属/Citrus tamurana）
原産地は宮崎県。江戸時代に偶然自生しているのが発見された。グレープフルーツやレモンの味に近い。レモン色の果皮は光沢があり、果実の形は丸い。